即食米线调料包微波杀菌设备/拓博微波杀菌厂家/食品烘干设备

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珍蘑微波烘干机 - 定西食品机械设备制造厂
所在地:甘肃 定西市
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随着生活节奏的加快,方便即食食品越来越受到人们的欢迎,而调料包是方便即食产品必不可少的。调料包一般分为调料粉包、酱包和蔬菜包,水包四种,根据品种和口味的不同,生产调料包使用的原料会有所不同,但共同点是都要选用新鲜的肉或蔬菜。

 

    食品生产过程中不可避免的会有细菌微生物的污染,所以食品杀菌是出厂前重要的环节。传统杀菌方式对于即食调料包这类小包装,不适合高温长时间杀菌的物料,就不太适合。所以很多厂家会采用微波杀菌机。

 

   
 


微波杀菌原理

 

    1. 微波能的热效应:在一定强度微波场的作用下,食品中的虫类和菌体会因分子极化现象,吸收微波能升温,从而使其蛋白质变性,失去生物活性。微波的热效应主要起快速升温杀菌作用;

 

    2. 微波能的非热效应:高频的电场也使其膜电位、极性分子结构发生改变,使微生物体内蛋白质和生理活性物质发生变异,而丧失活力或死亡。在灭菌中起到了常规物理灭菌所没有的特殊作用,也是造成细菌死亡原因之一。

 

    3. 微波杀菌、保鲜是微波热效应和非热效应共同作用的结果。因此,微波杀菌温度低于常规方法,一般情况下,常规方法杀菌温度要120℃-130℃,时间约1小时,而微波杀菌温度仅要70℃-105℃,时间约90-180秒。

 

   




 微波杀菌优点

 

    1、时间短、速度快

 

    2、低温杀菌保持营养成分和传统风味

 

    3、节约能源

 

    4、表面和内部都同时进行

 

    5、便于控制

 

    6、设备简单,工艺先进

 

    7、改善劳动条件,节省占地面积


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